סלט קינואה עם פלפלים וארוגולה

מתכון לסלט קינואה מזין עם פלפלים וארוגולה של השף יוחאי ברנאי ממסעדת אילנה, באדיבות מגזין האינטרנט "עכבר העיר", תל אביב משך זמן הכנה – 30 דקות

חומרים:
להכנת הקינואה:
1 כוס קינואה
1.6 כוסות מים
כפית קינמון
2 פטריות שמפיניון פרוסות
שמן זית לטיגון
מלח גס.

לסלט הקינואה:
2 כוסות קינואה
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1/2 כוס עלי בייבי ארוגולה קצוצים
מיץ מלימון אחד
שמן זית
מלח לפי טעם.

אופן ההכנה:
בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הפטריות,
מוסיפים קינואה וקינמון ומערבבים,
מוסיפים מים ומערבבים,
מוסיפים מלח,
מנמיכים את האש ומבשלים כשהסיר סגור לגמרי. לאחר 17דקות מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור למשך 5 דקות, מאווררים את הקינואה בעזרת מזלג כל כמה דקות עד שהיא מתקררת.
מערבבים את כל החומרים יחד ומגישים