ברזל במזון – מאכלים עשירים ביותר בברזל פלוס מתכון מבורזל
ברזל הוא המינרל הנפוץ ביותר בגוף, מרכיב בהמוגלובין שמשמש להעברת חמצן בדם לאיברים ולרקמות השונות ומרכיב במיוגלובין שמעביר חמצן בשרירים, ברזל משתתף בתהליכי חילוף החומרים, הכרחי לצמיחה והתפתחות ולתפקוד תקין של תאים, משתתף בסינטזת הורמונים שונים וברקמות חיבור. ברזל הוא היסוד שהמחסור בו הוא הכי נפוץ מבין כל המינרלים ארגון הבריאות העולמי (WHO) מעריך כי כמחצית מ -1.62 מיליארד המקרים של אנמיה בעולם
