תבשיל אמרנט ברוקולי

מקור האמרנט בדרום אמריקה, האצטקים שילבו אמרנט אותו בטקסים דתיים. האמרנט הוא חלבון איכותי, כמות הסידן בו כפולה מכמות הסידן בחלב, כמות הסיבים גדולה פי שלושה מבחיטה, כמות הברזל פי חמישה.

בכוס אמרנט מבושלת יש

115 מ"ג סידן
5 מ"ג ברזל
159 מ"ג מגנזיום
330 מ"ג אשלגן

הרכיבים

כוס אמרנט
2 כוסות פרחי ברוקולי
בצל סגול
מלח
לימון

אופן ההכנה

לבשל את כוס האמרנט עם שתי כוסות מים 20 דקות על אש בינונית,
לחתוך את הבצל ולטגן בכף שמן קוקוס על אש קטנה עד שמתרכך מעט,
להוסיף את האמרנט ואת הברוקולי, להוסיף מלח לפי הטעם.
להגיש עם חצי לימון ליד. טעים.

ויש גם פשטידת ברוקולי מנצחת